青虾麻辣香锅做法

食材准备：

1. 鲜虾：去头去壳开背去除虾线备用。

2. 蔬菜：玉米、西兰花、香菇、金针菇等，清洗干净改刀备用。

3. 肉丸：根据个人喜好适量准备。

4. 调料：豆瓣酱、火锅底料、生抽、料酒、盐、糖、香菜、食用油等。

制作过程：

处理食材

鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，开背去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

土豆、莲藕去皮切片，清水浸泡防氧化；木耳泡发撕小朵；香菇洗净划十字；芹菜切段，洋葱切丝。

炒制底料

起锅烧水，加一勺食用盐入个底味。水开后下入处理好的虾子焯水30秒变色后捞出备用。

接着再倒入玉米块、香菇等蔬菜大火煮熟透后捞出，最后再下入各种肉丸同样焯水熟透后捞出备用。

起锅下入三勺食用油，油热下入几块姜片、几块蒜片、几节葱段开中火爆出香味。

接着再下一勺豆瓣酱、一勺花椒面、一勺辣椒面、一块火锅底料继续中小火炒香炒出红油。