猪心肺肝的做法

猪的心、肝、肺可以用来做多种美食，以下提供几种做法：

1. 猪心肝肺煮汤

简介：

猪心、肝、肺煮汤是一道营养丰富的家常菜，适合家庭制作。

所需材料：

猪心200g

猪肝200g

猪肺200g

粉肠200g

大肠200g

大米500g

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

所需工具：

锅

刀

砧板

步骤：

1. 主料洗净，粉肠和大肠切断，猪心、猪肺和猪肝切片，姜去皮切丝备用。

2. 碗里加入清水和适量料酒，把切好的猪心和猪肺放入碗里浸泡20分钟以上。

3. 大米洗净入锅，加水煮成粥。

4. 大米煮开花后，放入准备好的姜丝，再把猪杂都放进锅里搅拌均匀，大火煮开后，再煮三分钟，加入适量的盐调味即可。

5. 盛出装碗，撒上少许葱花即可享用，可根据个人口味适量添加酱油调味。

提示和建议：

如果喜欢清淡口味，调料可以只用盐、味精、料酒、香葱，也可加胡椒、花椒、辣子及其它调料。

这三种食材也可分开炒、做汤、卤制。

2. 猪心肝肺炒制

简介：

猪心、肝、肺炒制是一道色香味俱佳的家常菜。

所需材料：

猪心150克

猪肝半叶

猪肺150克

青椒100克

熟猪油250克

白糖5克

细盐1克

香油5克

酱油10克

味精1克

黄酒5克

湿淀粉15克

所需工具：

锅

刀

砧板

炒锅

步骤：

1. 猪心切成5厘米长、2厘米宽的片，猪肝切成大块，猪肺切成大片，青椒去蒂去子洗净后切成菱形片。

2. 猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

3. 将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

4. 原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

提示和建议：

炒制时必须大火炝炒，才嫩。

3. 猪心肝肺卤制

简介：

猪心、肝、肺卤制是一道传统的家常卤味菜。

所需材料：

猪肝半叶

猪心一只

炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒

所需工具：

锅

刀

砧板

压力锅

步骤：

1. 买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。

2. 炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。

3. 转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊!调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。

4. 十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

提示和建议：

卤制的时间看实际情况可调，切不可煮的时间太长，猪肝煮老了，就可以扔掉啦。

以上是猪心、肝、肺的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。