水卷馍的做法

水卷馍的做法如下：

食材准备

小麦精粉

鸡蛋或咸鸭蛋

时令蔬菜（如豆芽、土豆丝、海带丝等）

葱、姜等调料

和面

取适量面粉放在盆中，加水和面。最好用开水烫面，这样面有筋道，耐嚼。夏季可用冷水，和成软硬适中的面团备用，冬季和软一些。

将饧好的面团揉搓成长条，用手揪成小剂子揉圆备用，每个大约30克。

擀面皮

用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成均匀一致的薄面皮。

蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布。

蒸制

水烧开后，放入一张面皮，然后盖上锅盖蒸，等锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。这样面皮不会粘黏，以此类推，直到最后一张面皮放进去后，盖上锅盖，再蒸5分钟即可。

食用方法

将蒸好的面皮拿出，放上鸡蛋或者咸鸭蛋（亦可根据个人口味不放），把豆芽、土豆丝、海带丝等烧制好的蔬菜放入卷好，即可食用。

小贴士：