铜锅小酥肉做法

食材准备

土猪三线肉500克

青花椒5-8粒

戎厨娘小酥肉粉200克

食盐2克

鸡蛋2个

料酒适量

淀粉适量

油适量

制作步骤

将三线肉洗净，去皮，切成肥瘦相间约2厘米宽、1厘米厚的长条。

取戎厨娘小酥肉粉200克、食盐2克、青花椒粒，用适量清水搅成面糊，倒入切好的三线肉条，拌匀，静置30分钟，天热需放冰箱冷藏室。

准备炸酥肉。将2个鸡蛋敲入碗中用筷子搅出浓密小泡，倒入腌好的肉条中拌匀。

专用油炸锅倒入菜油，油的深度约筷子长度1/3多一点。油烧至7成热，依次少量夹入肉条炸至浮起定型，捞出，炸完所有肉条。

油温适量升高，依次少量放入定型的肉条炸至表面金黄，捞出沥油。

等肉条冷却后，用保鲜袋分装速冻，随吃随取，吃的时候用空气炸锅200度加热2分钟，撒上辣椒面就可以吃，也可加热后煮到汤里。

搭配建议

小铜火锅一口，点燃底座的酒精燃料，锅内放少许盐和鸡精，倒入开水，烧开后放入莲花白和酥肉，盖上盖子焖煮几分钟即可。

这样一道美味的铜锅小酥肉就完成了，搭配小铜火锅更添风味。