鲫鱼汤做火锅的做法

鲫鱼火锅底料制作

鲫鱼在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。

鲫鱼裹上面粉，抖去多余的面粉。

炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄状即可。

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。

将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟，炖至汤汁浓稠。

这时候可以加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材，并且加入盐、鸡精、胡椒粉。

再加入一些香菜和葱结，煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水，豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。

其他食材准备

辅助食材：金针菇、豆腐皮、白菜、大红袍火锅底料、姜片、朝天椒、桂圆干等。

调料：盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等。

其他步骤

准备食材：鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成鱼片；猪瘦肉切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

熬药液：用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

煮汤：锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。

小贴士

煎煮炖鲫鱼小火锅的家常做法中，倒入油烧热，加入盐，避免煎鱼时粘锅。

清汤鱼火锅的做法中，水开后加入鱼块，大火煮开放入盐和鸡精及葱段即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鲫鱼火锅底料，并根据个人口味添加各种辅助食材和调料，享受美味的火锅体验。