打年糕的做法

打年糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

原料：

糯米粉300克

粘米粉200克

温水适量

色拉油2勺

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将糯米粉和粘米粉称好放入盆中。

2. 用340克温水加入鸡蛋混合所有材料和面，和到面团开始会粘但最后不粘手。

3. 面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4. 全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火即可。

方法二：

原料：

糯米或黄米

黄豆（可选）

红小豆（可选）

白糖

步骤：

1. 将糯米或黄米淘洗干净后蒸熟。

2. 黄豆炒熟后磨成细面，红小豆洗净煮熟后控干水分，加糖煸炒成豆沙粉。

3. 将蒸熟的糯米放入木槽或平面石板上，用木槌反复捶打，直到米粒被打碎并粘合在一起，形成细腻、筋道的糕体。

4. 在捶打过程中，需要有人从旁协助，将糕体拨散，使其厚薄均匀。

5. 最后，将打好的糕体切成适当大小的块状，外层可以裹上一层熟黄豆面。

方法三：

原料：

糯米1000克

小豆50克

青丝50克

红丝50克

糖适量

步骤：

1. 将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2. 把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3. 将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

方法四：

原料：

黍米面（黄米面）和玉米面按3:1混合

热水

白糖

红枣儿

步骤：

1. 黍米面（黄米面）和玉米面按3:1混合，热水泼面，面要散，不能成团。

2. 用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开。

3. 在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿，面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。

4. 撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。

5. 45--60分钟后蒸熟。

方法五：

原料：

糯米粉一斤半

大枣20颗

开水适量

步骤：

1. 糯米粉用刚烧开的水一点点倒入用筷子搅拌成小颗粒状。

2. 这样，一层糯米粉铺均匀，撒一层枣，再铺一层糯米粉。

3. 水开上锅蒸一个半小时。

4. 熟了后看看诱人不，尝尝软糯好香甜啊。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作年糕。