千刀鱼做法大全家常

千刀鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：秋刀鱼、红椒、熟芝麻、香葱、生葱、食盐、料酒、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 秋刀鱼洗净，两面划上花刀，切成小段，用食盐和料酒腌制2小时。

2. 锅中加油，放入姜丝炸至金黄，放入腌制好的秋刀鱼，煎至两面金黄。

3. 加入红椒末和十三香，翻炒均匀，撒上葱花和白芝麻，出锅前撒上孜然粉。

材料：秋刀鱼、蒜、油、花椒、姜、盐、蚝油、料酒、老抽。

步骤：

1. 秋刀鱼洗净，去内脏和头，划几刀，用料酒腌制15分钟。

2. 蒜切小块，姜切块，与花椒一起放入锅中炒香。

3. 放入秋刀鱼，煎至一面金黄后翻面，加入蚝油和老抽，继续煎至熟透。

材料：秋刀鱼、油、盐、味精、辣椒粉、姜、蒜、料酒。

步骤：

1. 秋刀鱼洗净，去头尾，斜切几刀，用盐腌制20分钟。

2. 锅中加油，放入秋刀鱼，煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜和辣椒粉，翻炒均匀，盖盖焖半分钟，出锅前加味精调味。

材料：秋刀鱼、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋、特级原汁酱油、料酒、食用油。

步骤：

1. 秋刀鱼去内脏和头，切成片，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

2. 鸡蛋打散，秋刀鱼裹上玉米淀粉和蛋液，再裹上面包糠。

3. 平底锅中加油，将裹好的秋刀鱼煎至两面金黄。

材料：秋刀鱼、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、干辣椒、葱花、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、陈醋、白糖、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 秋刀鱼去内脏和头，切小段，用料酒、盐腌制。

2. 准备酱汁，包括老抽、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉等。

3. 秋刀鱼裹上鸡蛋糊，煎至两面金黄。

4. 锅中加油，炒香姜蒜和干辣椒，加入酱汁，煮3分钟收汁，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。