野猪头做法

野猪头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

清洗和切割

将野猪头彻底清洗干净，劈开并割除不需要的部分，如耳圈、眼角、淋巴结块等。

将剔去骨的猪头肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡20分钟，去除血污。

焯水

将浸泡好的猪头肉放入沸水中焯水20分钟，捞出后洗净备用。

炒制

锅烧热，不放油，放入切好的猪头肉块，爆炒至表面微微变色出油。

加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖、精盐、八角、桂皮、香叶等调料，炒匀后加入清水，大火烧开后转小火焖煮1小时以上，直至肉质酥烂。

收汁

焖至肉质酥烂后，开盖，大火收汁，直至汤汁浓稠，最后撒上葱花、麻油即可出锅。

方法二：

清洗和切割

将野猪头彻底清洗干净，劈开并割除不需要的部分。

将剔去骨的猪头肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡20分钟，去除血污。