纯素藕的做法

素莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炸莲藕条

原料：莲藕、面粉、生粉、盐、油、泡打粉（或酵母）。

做法

1. 莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀。

2. 调糊：面粉和生粉的比例是2:1，加少许盐、油、泡打粉，调成糊状。

3. 将莲藕条裹上面糊，放入油锅中炸至表层变脆，注意油温不要太高。

素炒莲藕

原料：莲藕、油、盐、糖、辣椒油、蒜、小葱。

做法

1. 莲藕削皮洗净，切片。

2. 放入锅中煮三分钟，然后浸泡在清水里。

3. 锅中倒油，放入蒜片爆香，加入藕片翻炒加盐，最后放少许辣椒油和小葱。

凉拌莲藕

原料：莲藕、泡椒、玉米油、白米醋、白糖、盐、指天椒。

做法

1. 莲藕刨皮洗净，切成薄片，指天椒切碎。

2. 藕片开水下锅煮半分钟，捞起，加入白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。

3. 烧热锅，加玉米油，把热油浇在辣椒上，倒入藕片拌匀，摆盘。

香辣藕片

原料：莲藕、花生油、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、糖、蘑菇精、姜。

做法

1. 莲藕切薄片，用凉水清洗并浸泡。

2. 水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时捞出放入凉水。

3. 辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中，姜在油中爆香后捞出，浇入辣椒面花椒面中，加生抽、糖、醋、蘑菇精。

4. 藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘。

桂花糯米莲藕

原料：莲藕、糯米、老冰糖、红糖、干桂花、白糖。

做法

1. 莲藕洗净，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分。

2. 糯米提前泡一夜，装入莲藕节中，塞实。

3. 高压锅内放水，加入红糖、老冰糖、干桂花，煮沸后放入装好糯米的莲藕节，高压锅上气后20分钟，用筷子扎一下莲藕，能扎透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。