范水长鱼面的做法
范水长鱼面是一道以黄鳝（长鱼）为主料的面食，其做法如下：
准备食材
黄鳝（长鱼）
姜片、葱段
盐、胡椒粉等调味料
高汤或清水
面条（建议使用鲜面条或手擀面）
食用油（用于炸鱼和熬汤）
处理黄鳝
将黄鳝去骨取肉，切成细丝或小块。
如果使用整条黄鳝，则将鱼头和鱼骨炖煮成汤。
熬制鱼汤
锅中放入足量的清水，加入姜片和葱段，大火烧开。
放入处理好的黄鳝（或鱼头和鱼骨），小火慢炖20分钟，直至鱼汤变白。
捞出黄鳝，将鱼肉剔下，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将鱼肉重新放回锅中，加入适量的盐调味，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面。