猪肉脯平底锅做法

准备材料

后腿肉或猪肉糜500克

盐适量

白糖适量

黑胡椒粉或五香粉适量

生抽适量

蚝油适量

红曲粉（可选）

淀粉适量

葱姜水适量

蜂蜜水适量

白芝麻适量

处理肉

去掉后腿肉的筋膜，切成小块。

使用绞肉机将肉搅碎，尽量碎一些。

调味

在肉泥中加入盐、白糖、黑胡椒粉（或五香粉）、生抽、蚝油、红曲粉和淀粉。

倒入葱姜水，一起抓拌均匀。

将肉泥多摔打几次，直到起胶上劲。

擀肉泥

在油纸上放好肉泥，按平整，再铺上一层保鲜膜。

用擀面杖擀薄，之后把保鲜膜撕掉。

煎制

平底锅预热，不刷油，将擀好的肉泥连同油纸一并放入锅中。

中小火煎至一面定型后翻面，撕下油纸。

喷一点点油，继续用小火煎至两面金黄，有芝麻的一面再煎一下。

刷蜂蜜水

两面煎好后，刷上一层蜂蜜水，再煎一会儿，直到表面呈现焦糖色。

出锅

煎至两面微焦，撒上白芝麻，切块即可食用。

小贴士：

肉馅尽量选择全瘦的会更香更有嚼劲。

擀肉泥时要尽量擀得薄一些，这样煎出来的猪肉脯口感更好。

煎制过程中要保持小火，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在平底锅中制作出美味的猪肉脯了。