煮年糕鸡蛋做法

方法一：宁波老味道——余姚河姆渡水磨年糕

准备食材：

干桂圆肉、鸡蛋、宁波老味道——余姚河姆渡水磨年糕。

煮桂圆肉：

锅里倒入多点的冷水，放入桂圆肉，盖上盖子煮至水沸腾，然后调成小火，让鸡蛋自然凝固成一团。

下鸡蛋：

在鸡蛋凝固后，贴近水面缓缓打开放下去。

放年糕：

把年糕慢慢地沿着鸡蛋缝放下去，以免扎破尚未完全凝固的鸡蛋。

煮年糕：

盖上盖子，中火煮上三分钟，期间可以用筷子扎一扎蛋黄，确认是否煮熟。

出锅：

用勺子将鸡蛋一个个舀起装在汤碗里，年糕也舀起来摆放好，多余的汤略去不要。

方法二：鸡蛋煮年糕

准备食材：

年糕片、鸡蛋、糖桂花或红糖。

煮年糕：

锅中加入开水，放入年糕片，煮至软糯浮起。

打鸡蛋：

打入鸡蛋，根据个人喜好煮至成熟，调入糖桂花或红糖即可食用。

方法三：鸡蛋炒年糕

准备食材：

年糕、鸡蛋、青菜、胡萝卜、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油。

炒鸡蛋：

鸡蛋打入碗中，划散，起锅烧油，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒年糕：

锅中加油，放入年糕翻炒至软，加入青菜和胡萝卜丝，继续翻炒。

调味：

加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

出锅：

最后倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，即可出锅。

方法四：鸡蛋氽年糕

准备食材：

年糕、鸡蛋、糖。

煮年糕：

锅中放水，煮年糕，加入鸡蛋一起煮。

调味：

放入糖，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。