吞豆酱做法

传统黄豆酱

材料：黄豆、发酵菌、食盐、白糖、白酒、鸡精。

步骤：

1. 黄豆提前泡六个小时，用高压锅蒸熟，直到用手一捻就烂。

2. 蒸熟的黄豆冷却至约50°C后，加入发酵菌，搅拌均匀。

3. 将黄豆放入酸奶机中，在大约40°C下发酵20个小时，直到表面出现一层白色的黏黏物质。

4. 发酵完成后，再次搅拌均匀即可。

简易黄豆酱

材料：黄豆、洋葱、葱、生姜、大蒜、小米椒、青椒、食用油、八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、食盐、白糖、白酒、鸡精。

步骤：

1. 黄豆提前一天浸泡，然后清洗、沥干。

2. 黄豆浸泡一晚后，清洗并煮至熟透。

3. 准备葱姜蒜、洋葱和其他调料。

4. 煮熟的黄豆与调料一起放入锅中，加水煮沸后转小火煮约30分钟，直到水分被挤出。