糊辣油做法

方法一：

1. 准备干辣椒500克，花椒50克，色拉油2500克，八角2个，桂皮2块，食盐适量，白糖少许。

2. 将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀。

3. 锅上小火将色拉油烧至五成热，净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出。

4. 加入焯水的干辣椒和花椒一起熬15分钟。

方法二（商用版）：

1. 主料：大豆油35斤，朝天椒辣椒段1250克，白芝麻200克，四川大红袍花椒200克，干青花椒50克。

2. 香料：八角30克，香砂30克，桂皮20克，香叶20克，小茴香15克。

3. 配料：洋葱1000克，大葱600克，生姜400克。

4. 将辣椒段、花椒放入不锈钢盆中，加入开水浸泡10分钟后，捞出，控干水分。

5. 香料用热水浸泡5分钟，捞出，控干水分。

6. 洋葱切粗丝，大葱切段，生姜切片。