麻辣串做法四川

四川麻辣串的做法如下：

材料准备：

主料：可以选择各种蔬菜、肉类等，例如豆皮、油豆腐、海带、鸡肫、香菇、土豆、菠菜、魔芋粉、黑木耳、牛肉、鱼丸、虾丸、鱼豆腐等。

辅料：食用油、盐、重庆火锅底料、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、姜、花椒、藤椒、八角、茴香等。

制作步骤：

准备食材 ：将各种食材洗净、切好，并用竹签串起。

制作汤底

使用牛骨头和猪筒子骨熬制鲜汤，加入料酒、大葱、生姜等调料。

锅中倒入适量食用油，加入大葱、生姜、豆瓣酱等底料翻炒，再加入全部香料，翻炒过后倒入熬好的骨汤。

汤底沸腾后用漏勺把底料残渣捞出，放入少许芝麻。

焯烫食材：

将食材焯水后，用竹签串起来放入汤中煮熟。

炒制底料

锅中放油，加入火锅底料小火炒至融化出香。