广东糖醋做法

广东糖醋排骨的做法如下：

食材准备：

排骨：500克

葱：2段

姜：3片

料酒：1勺

八角：1颗

香叶：2片

冰糖：适量

生抽：1勺

白糖：2勺

白醋：2勺

番茄酱：4勺

清水：4勺

淀粉：1勺

烹饪技巧：

焯水去腥：

将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，开火煮至水沸。撇去血沫后捞出排骨，用清水冲洗干净并沥干水分。

煎至微黄：

锅中倒少量油，将排骨放入锅中，小火煎至表面微黄。

炒糖色：

在锅中放入适量冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖溶化并变为棕红色时，将排骨倒入迅速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

加入糖醋汁：

倒入提前调好的糖醋汁（生抽1勺、白糖2勺、白醋2勺、番茄酱4勺、清水4勺、淀粉1勺），翻炒均匀。

炖煮入味：

加入葱姜、八角和香叶，再加热水至没过排骨，盖上锅盖中小火炖煮约40分钟。

收汁：

最后转大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠均匀地裹在排骨上即可出锅。