凉皮辣子的做法
凉皮辣子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：传统做法
准备材料
面粉100克，淀粉100克，清水300克，黄瓜丝胡萝卜丝，香菜，辣椒面，蒜末，十三香粉，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油。
制作步骤
面粉加淀粉加水煮沸，加1勺盐，搅拌顺滑过筛一遍。
锅中烧开水，舀一勺面糊倒入披萨盘，煮2分钟，取出放入凉水盆降温，揭下来刷上一层熟油，再做第二张。
蒜末加1大勺辣椒面加熟芝麻加1勺十三香，淋入热油就是油辣子。
蒸好的凉皮晾凉后折叠切条，装入碗中，加入黄瓜丝胡萝卜丝，淋上调好的调料即可。
做法二：简易做法
准备材料
凉皮500克，黄瓜1根，花生米150克，红油辣子3匙，味精1小匙，鸡粉1小匙，生抽1小匙，老陈醋1匙，芝麻油数滴。
制作步骤
黄瓜去籽切成小段，放入花生米，淋上3匙红油辣子，加入调味料，最后淋上芝麻油即可。
做法三：高级做法