夏天夜市小吃美食做法

夏天夜市小吃美食的做法如下：

麻辣拌

食材准备：各种丸子、蔬菜（如土豆、西兰花、木耳等）、宽粉、火锅底料、芝麻酱、蒜末、葱花、香菜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、白芝麻、花生碎。

做法步骤

1. 将丸子、蔬菜、宽粉分别煮熟，捞出沥干水分放入大碗中。

2. 取一小块火锅底料，放入锅中融化，加入适量蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油，熬制成麻辣拌汁。

3. 把熬好的汁倒入碗中，再加入芝麻酱、葱花、香菜、白芝麻、花生碎，搅拌均匀即可。

土豆粉

食材准备：土豆粉、海带丝、豆皮、木耳、香菇、鹌鹑蛋、葱姜蒜、火锅底料、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒油、香菜。

做法步骤

1. 把各种配菜处理好，海带丝、豆皮、木耳、香菇洗净切好，鹌鹑蛋煮熟去皮。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒化，放入配菜翻炒几下。

3. 加入适量清水，放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，大火烧开后放入土豆粉，煮至土豆粉熟透，淋上辣椒油，撒上香菜即可。

麻酱宽粉

食材准备：宽粉、芝麻酱、蒜末、葱花、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻。

做法步骤

1. 宽粉煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

2. 碗中加入芝麻酱、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油，用适量温水搅拌均匀成麻酱汁。

3. 将麻酱汁倒入宽粉中，撒上葱花、熟芝麻，搅拌均匀即可。

糖葫芦

做法步骤

1. 选择新鲜、无瑕疵的山楂果，将它们串在竹签上。

2. 将适量的糖浆加热至沸腾，然后均匀地淋在山楂果上。

3. 最后放进冰箱冷藏一段时间，待糖浆凝固后即可食用。

臭豆腐

做法步骤

1. 选用优质黄豆经过发酵、炸制等一系列工艺制作而成。

2. 在炸制过程中要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

锅巴土豆

食材准备：土豆、孜然粉、辣椒粉、十三香、蚝油、白糖、食盐、陈醋、白芝麻、葱花。

做法步骤

1. 土豆去皮，切滚刀块备用。

2. 土豆块放入锅中，水微微沸腾后关火，取出土豆块，用厨房纸吸干水分。

3. 锅中倒油，放入土豆块，小火炸至表面微微有脆壳，捞出备用。

4. 进行二次复炸，油温7-8成热后放入土豆，中火炸至金黄。

5. 炸好的土豆块捞出，放入所有调料，喷上热油，搅拌均匀即可。

炸丸子

食材准备：猪肉馅、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱姜水。

做法步骤

1. 猪肉馅里放盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、淀粉、各一勺，鸡蛋一个，葱姜水三勺分三次加入，馅料搅拌均匀。

2. 起锅烧油，油温六成热，把肉馅用小勺汆成一个个的肉丸子，下锅炸，小火慢炸，炸熟炸透8分钟左右，至丸子飘起，即可。

爆炒螺蛳

食材准备：螺蛳、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、老抽、蒜、姜、干辣椒、青椒小米辣、啤酒。

做法步骤

1. 买到的螺蛳放到盆中，加水，盐和油各一勺，吐沙更干净，半小时后捞出洗净。

2. 起锅烧水，下螺蛳焯水，焯熟捞出洗净，控干水分备用。

3. 起锅烧油，下洋葱丝炸，炸焦捞出洋葱丝，留下葱油，放入干辣椒，蒜片，姜片，爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出