外面卖的黑米糕的做法

经典黑米糕

食材：黑米、小米、铁棍山药、鸡蛋、面粉、酵母、蔓越莓、葡萄干。

步骤

1. 黑米和小米各浸泡4小时，然后加入鸡蛋、山药（去皮切段）、白糖和酵母，打成细腻的米糊。

2. 加入面粉，搅拌至无干面粉，醒发30分钟。

3. 米糊醒发好后，排除气泡，刷油倒入模具，二次醒发15分钟。

4. 冷水放入蒸锅中，水烧开后转中小火蒸25到30分钟，焖5分钟出锅。

5. 脱模切块即可。

牛奶黑米糕

食材：黑米、大米、白糖、纯牛奶、酵母粉、面粉。

步骤

1. 黑米和大米混合，加水煮一个晚上，然后打浆。

2. 加入白糖和纯牛奶，打至细腻。

3. 加入酵母粉和面粉，搅拌成粘稠的米浆糊，发酵1小时。

4. 发酵后，排出气泡，刷油倒入模具，二次发酵10分钟。