须牛肉做法

龙须牛肉

材料：牛里脊肉600克、小辣椒、麻辣鲜、酱油、八角、花椒、草果、香叶、孜然、盐、鸡精、熟芝麻、辣椒面、五香粉。

做法

1. 将瘦牛肉洗净，用叉子在肉上叉无数小孔以便入味。

2. 葱切丝、姜切片、大蒜拍碎，大料、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3. 将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

4. 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀，再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

5. 腌制好后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，改为小火煮熟。

6. 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝。

四川风味清烹麻辣香酥龙须牛肉

材料：

净牛腿肉750克、葱姜丝、葱结姜片、黄酒、酱油、白糖、硝水、花椒末、味精、辣椒油、麻油、生油。