炸鸡酥做法

1. 白条鸡香酥炸鸡

材料：

白条鸡一只

面粉少许

老抽适量

油一大碗

盐少许

胡椒粉少许

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用老抽、盐、胡椒粉腌制一晚。

2. 腌好后放少许面粉，使每块鸡块上都有面糊。

3. 起锅热油，油稍多一些，油温升到六、七成左右放鸡块，铺满一层就好，不能太多，不然炸不透。

4. 炸至微黄后捞出，等到油温再次升上来后全部倒下去复炸，炸2分钟左右即成熟或按自己的口味爱吃特别脆的多炸一会儿。

2. 鸡胸肉香酥炸鸡

材料：

鸡胸肉

调料（如盐、味精、白砂糖、白醋、麦芽糖、生抽、香油、姜）

做法：

1. 将鸡胸肉剁成泥，加入调料搅打上劲后入冰箱冷藏4小时以上，定型后比较容易操作。

2. 冷藏好的鸡肉泥取出，用勺挖出适量大小滚一遍干面粉，稍微在手上整理成长方形。