八足爪做法

八足爪（通常指八爪鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酱爆八爪鱼

食材：

八爪鱼：500克

青椒：1个

红椒：1个

洋葱：半个

甜面酱：2大勺

蚝油：1大勺

生抽：1大勺

白糖：1小勺

姜片：4片

蒜末：1大勺

料酒：1大勺

盐：少许

食用油：适量

做法：

1. 八爪鱼处理干净，清洗头部内脏和黑膜，吸盘处搓洗去除沙粒。

2. 焯水：锅中加水，放姜片和料酒，水开后放入八爪鱼，焯水至触角微微卷曲，捞出过凉水备用。

3. 配菜切好：青椒、红椒切菱形块，洋葱切片，蒜切末，姜切片。

4. 调制酱汁：小碗中加入甜面酱、蚝油、生抽、白糖，加少许水淀粉拌匀。

5. 炒制：锅中加油，放入蒜姜片爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒，然后倒入八爪鱼，快速翻炒，最后倒入酱汁，翻炒均匀，时间控制在1-2分钟，保证八爪鱼鲜嫩多汁。