九点蟹的做法

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹若干只、姜片、葱段、花椒、黄酒。

做法：

大闸蟹绑脚，肚皮朝上反着蒸。

锅里加足量开水，放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟。

蒸蟹过程中，可在每个大闸蟹上浇一些盐水。

蒸蟹时，可加入黄酒、姜片、葱段和花椒去腥提鲜。

膏蟹炒制

材料：膏蟹两只、葱3根、姜片4片、九层塔一小把、白酒少许、花生油适量、蚝油少许、香醋少许、盐少许。

做法：

膏蟹洗刷干净后开盖斩块。

葱切段，姜切丝，九层塔摘叶。

锅烧沸水，放入膏蟹隔水蒸五分钟。

取出蒸过的膏蟹倒掉盘里的水份。