蛋白脆的做法
蛋白脆是一种受欢迎的甜点，制作时需要注意蛋白的打发程度、面糊的稠度以及烘烤的时间和温度。下面是一种基本的蛋白脆制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：
材料
蛋白：1-2个（约35-80克）
糖粉/砂糖：适量（根据口味调整）
低筋面粉/玉米淀粉：适量（根据食谱调整）
装饰用芝麻/杏仁片/椰丝等：适量（可选）
黄油/玉米油：适量（根据食谱调整）
柠檬汁/香草精：适量（可选）
其他口味添加剂（如可可粉、抹茶粉等）：适量（可选）
步骤
蛋白打发
将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至粗泡后加入细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋头能拉出短小挺立的尖角。
混合干性材料
将筛过的糖粉或砂糖、低筋面粉或玉米淀粉等干性材料加入打发好的蛋白中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
加入液体材料 （如果使用黄油）：
如果使用黄油，需要将其室温软化后与糖粉混合均匀，再分次加入蛋白中，用打蛋器搅拌均匀。
挤制形状
将拌好的面糊装入裱花袋中，使用不同大小的裱花嘴挤出想要的形状，如圆形、长条形等。
烘烤
预热烤箱至100-180度（根据食谱调整），将挤好的蛋白脆放入烤箱中层，烘烤时间约15-30分钟，具体根据蛋白脆的大小和厚度调整。
冷却
烘烤完成后，取出烤盘，利用烤箱余温烘干或自然晾凉，然后取出蛋白脆，密封保存以防吸潮变软。
小贴士
蛋白脆在烘烤过程中会自动膨胀，所以挤制时可以留有一定间距。
根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
如果蛋白脆不够脆，可以适当延长烘烤时间。
请尝试以上步骤制作蛋白脆，享受烘焙的乐趣!