肉和虾仁饺子馅做法

1. 虾仁猪肉馅饺子

材料：

鲜虾仁：400克

猪肉糜：250克

鸡蛋：3个

香菇：适量

调料：葱姜水、盐、生抽、蚝油、五香粉、麻油、食用油

做法：

1. 将鲜虾仁洗净，去壳去肠泥，切成小段备用。

2. 将猪肉糜、虾仁、鸡蛋、香菇放入碗中，加入适量调料，葱姜水分两次加入，顺时针搅打上劲，制成水饺馅。

3. 取一张饺子皮，将适量的水饺馅放在中间，对折后捏紧边缘，制成月牙形状的水饺。

4. 将水饺放入沸水中煮熟，待水饺浮起后再煮2-3分钟即可。

5. 可以根据个人口味，搭配醋或者辣椒油食用。

2. 韭菜鲜虾馅饺子

材料：

虾仁：400克

肉馅：250克

韭菜：300克

鸡蛋：3个

黑木耳：100克

调料：黄酒、蚝油、生抽、五香粉、麻油、食用油、盐

做法：

1. 准备虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋、黑木耳，切好备用。

2. 根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，盐1勺，搅匀即可，盐要最后放，以防韭菜出水。

3. 黄瓜虾仁馅饺子

材料：

虾仁：10个

黄瓜：1根

鸡蛋：3个

调料：姜末、料酒、盐、味精、蚝油、五香粉、生抽、芝麻香油

做法：

1. 虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。

2. 将炒散的鸡蛋、黄瓜、虾仁一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

4. 鲜肉虾仁饺子馅

材料：

虾仁：350克

鲜肉：180克

胡萝卜：150克

玉米粒：100克

调料：白糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油、葱姜水

做法：

1. 去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。

2. 再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感。

3. 根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

4. 把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水。

5. 芦笋虾仁馅饺子

材料：

芦笋：500克

虾仁：250克

肉馅：500克

做法：

1. 芦笋细细嫩嫩，滚刀切成小细段。

2. 虾仁去头、去壳、挑去虾线。

3. 将芦笋段和虾仁放入肉馅中，加入适量调料，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，包出美味的水饺。