辣椒豆角茄子咸菜做法
辣椒豆角茄子咸菜的做法如下：
茄子腌制的步骤：
挑选与准备
选择一些小嫩茄子，最好是圆的，然后切成橘子瓣状，洗净后蒸熟，晾干备用。
调味料煮制
主要调味料包括盐、花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、白糖和高度白酒。
将这些调味料放入锅中，用大火煮开后转小火焖煮20分钟，然后放凉透。
腌制容器与密封
准备好一个陶瓷容器，最好是原始型的，将茄子和其他材料放入容器中，倒入煮好的调味料水，密封好。
放到阴凉的地方，腌制十天左右，茄子咸菜即可做好。
豆角腌制的步骤：
清洗与凉干
将豆角清洗干净，晾干。