干煸仔鸡的做法

干煸仔鸡的做法如下：

准备材料

仔鸡一只（约1000克）

干红椒15克

青椒100克

葱、姜、蒜各15克

花椒15克

郫县豆瓣酱20克

酱油15克

料酒20克

白糖5克

味精2克

植物油50克

制作步骤

刀工处理

将仔鸡洗净后剔去大腿骨，剁成2厘米见方的小块。

干红椒切成1厘米长的段，葱、姜、青椒切成片，蒜切成2.5厘米长的段。

郫县豆瓣酱排剁细备用。

烹调制作

炒锅置火上烧热，倒入花生油滑锅，放入鸡块翻煸炒至无水分。

再放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜，煸炒出红油并有香味溢出。

烹入料酒、酱油、白糖，继续煸炒至鸡肉红亮。

最后放入青椒翻炒，加入味精翻匀即可出锅。

关键点

鸡块要剁得均匀，不连刀，以便入味。

炒制过程中要保持火候适中，防止粘锅或焦锅。

煸炒至原料红亮、香味四溢，鸡肉熟透即可。

这道干煸仔鸡的特点是色泽红润，干香肉嫩，口感鲜美。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!