凤梨黑椒牛肉粒做法
凤梨黑椒牛肉粒的做法如下：
食材准备
牛肉（里脊肉或牛腩均可）300克，切成约2厘米见方的粒。
菠萝1个（中等大小），去皮后切成与牛肉粒相仿的块。
青红椒各1个，去籽去蒂后切成粒。
大蒜几瓣，切片。
黑胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。
食用油适量。
制作步骤
腌制牛肉：将切好的牛肉粒放入碗中，加入适量的生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和糖，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。同时，加入一勺淀粉，使牛肉在炒制时更加嫩滑。
准备菠萝：菠萝去皮后，切成与牛肉粒相仿的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除菠萝的涩味，同时让菠萝的口感更加清甜。
炒制牛肉：锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入腌制好的牛肉粒，大火快速翻炒，待牛肉变色，约七八成熟时，盛出备用。这一步的目的是锁住牛肉的汁水，保持其嫩滑口感。
爆香调料：锅中留底油，放入切好的大蒜片，小火煸炒出香味。随后，加入青红椒粒，大火快速翻炒几下，让辣椒的香味充分释放。
合炒出锅：将炒好的牛肉粒和浸泡好的菠萝块倒入锅中，大火快速翻炒均匀。根据个人口味，可再次加入适量的黑胡椒粉和盐调味。待牛肉、菠萝和青红椒充分融合，香味四溢时，即可关火出锅，装盘享用。
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