面包糠蒜香排骨的做法

面包糠蒜香排骨的做法如下：

食材准备

排骨：500克（最好选肋排，肉多好啃，也更容易入味）

大蒜：200克（选用独蒜，蒜一定要多，蒜香味一定要够浓）

生姜：1块

小葱：2根

料酒：2勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：2勺

鸡蛋：1个

面包糠：适量

食材处理

将排骨剁成均匀的小段，洗净后放入清水中浸泡半小时左右，中途换2-3次水，以去除血水，减少腥味。

沥干水分备用。

准备腌料

把大蒜拍成蒜末，生姜切末，小葱切葱花备用。

在碗中依次放入蒜末、姜末、葱花，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

腌制排骨

将调好的腌料倒入排骨中，充分搅拌，让每一块排骨都裹满腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时，如果时间充裕可以腌制3-4小时。

准备裹粉

在盘子里放入2勺淀粉，另一个盘子打入1个鸡蛋搅散，再准备一盘面包糠。

依次裹粉

将腌制好的排骨先裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

接着放入鸡蛋液中裹一圈，让排骨均匀沾上蛋液。

最后放入面包糠里，裹满面包糠，裹好后放在盘子里备用。

炸制排骨

锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160°C），转小火。

将裹好粉的排骨逐一放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆。

炸的过程中，要注意翻动排骨，使其受热均匀。

炸好后，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

最后装饰

将炸好的蒜香排骨摆盘，撒上之前留下的蒜末和一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

腌制时间直接影响最终的味道，建议至少腌制2小时，时间越长，排骨越入味。

裹粉时，要确保排骨表面均匀覆盖，这样炸出来的排骨才会酥脆可口。

炸制过程中，保持小火慢炸，使排骨内部熟透，外皮酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的面包糠蒜香排骨了。