拨鱼面的做法

拨鱼面的做法如下：

面粉250克

土豆1个

西红柿2个

鸡蛋2个

菠菜1棵

香菜少许

盐、酱油、花椒粉、辣椒油适量

1. 把面粉倒入盆中，放少许盐，倒入适量的水，用筷子搅拌成稠糊状。

2. 土豆切小块，西红柿切块，鸡蛋打入碗中，菠菜、香菜切小段备用。

3. 炒锅中倒入少许油，开火把西红柿炒熟，出浓汤，倒入适量的水烧开，顺便把土豆也倒入锅中。

4. 把面糊用筷子延盆边轻轻拨拉一下，一条又长又软的面鱼儿就下锅了，火要大一点，这样煮的面有韧性。

5. 把所有的面鱼儿煮熟浮上锅时，将鸡蛋液淋入锅中，蛋液入锅不要马上搅拌，待蛋液凝固自己就浮上来了。

6. 锅中调入适量的食盐、花椒粉、酱油，放入菠菜、香菜，关火出锅，香喷喷的拨鱼儿面就做好了，放点辣椒油吃味道更爽。

鲅鱼面：

新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的。

锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白。

捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面，用盐调味。

另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的，捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

豆面拨鱼面：

将豆面、玉米面、白面以1:1:1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用。

坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。