老长沙捆鸡做法

老长沙捆鸡的做法如下：

猪小肠清洗干净，捆绑成圆柱形，放入锅中。

加入姜片、料酒、葱结，开大火煮30分钟。

准备大约20种辅料，包括香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白芷、肉蔻、小茴香、丁香等，可以选择买好的卤料包，这样辅料更齐全。

加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。

半锅水放入卤料包，熬煮15-20分钟，熬出香味。

加入60克老抽、100克生抽、20克冰糖、一小块生姜、3勺盐，煮上5分钟。

将煮好的捆鸡放入锅中，开中火继续卤40分钟。

碗中加入姜、蒜、小米辣、一勺食盐、一勺孜然粉、一勺鸡精、一勺味精、少许花椒粉、2勺香油，再加入3勺辣椒油，淋入一勺卤汤，搅拌混合均匀。

卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味。