湿馍的做法

湿馍的做法如下：

和面

将面粉用手拢到一起，手感不要太硬。如果面团太硬，可以适量加水，并继续揉一会儿，直到面团有弹性但不粘手。

在盆上蒙上湿布，盖上盖子，开始发面。发面时间会根据温度的不同而有所变化，夏天大约一个多小时，冬天暖气房子里大约两三个小时。判断面团是否发好，可以扒开表面看到面里充满空洞即可。

揉面与分块

将发好的面团转移到案板上，在粘的地方少撒点面粉，手上也沾上干面粉，将面团取出来，尽量少放点干面粉，然后揉光。

将面团分成合适大小的小块，如果担心分不匀，可以称量一下以确保每块重量大致相同。

二次发酵

将分好的面团摆好，留一些缝隙，盖上塑料袋，尽量盖严，不漏风。再发二十分钟左右，直到馍明显增大。

蒸制

锅里放足量的凉水，一定要是凉水。将屉布泡水湿透后拧不滴水，铺在笼屉上，摆好馍。

盖好锅盖，开火蒸。水开后蒸二十分钟，然后关火闷十分钟到十五分钟。

出笼和冷却

打开锅盖，将馍转移到案板上，相互撑起来，让底面湿气尽快散去。这样可以使馍的底面更加平整，口感也更好。

小贴士

和面：和面时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响面团的质地和发酵效果。

发酵：发面时，要保持环境温度适宜，温度过高或过低都会影响面团的发酵速度和最终效果。