粍子粑做法

粍子粑的做法如下：

材料：

穇子320克

糯米80克

花生仁（生）150克

荷叶1张

白糖适量

水150毫升

步骤：

准备食材：

将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟，然后剪成约8厘米见方的小块，备用。

炒花生仁：

将花生仁放入锅中（无须放油），小火炒香，放凉后搓去表皮，放入搅拌机中打碎，加入适量的白糖拌匀成馅料。

磨粉：

将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉。取约250克穇子粉放入盆中，慢慢倒入开水，用筷子拌匀后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平。

第一次蒸制：

将揉好的穇子面团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

第二次揉团：

蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉，趁热揉成团，然后揉搓成条，分成约40克重的剂子。

包馅：

将剂子按扁，捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状，放入适量的馅料，收口成圆球形，再稍稍搓长一些，成鸭蛋形。

第二次蒸制：

将包好的穇子粑放在荷叶上，然后放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。

此外，还可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他配料如芝麻、豆沙等，或者改变蒸制的时间来调整口感。