清迈香肠做法

清迈香肠的做法如下：

材料

猪颈背肉10斤

去皮五花肉2斤

现舂红咖喱碎300克

红小米辣圈80克

鲜柠檬叶丝60克

唐双合牌鱼露150克

料酒100克

蒜香鸡粉80克

白砂糖60克

主妇牌蚝油50克

调味酱油1瓶

盐适量

肠衣适量

高浓度白酒50ml

五香粉10g

味精30g

细辣椒面50g

制作流程

准备肠衣 ：选用袋装的盐渍肠衣，清洗4-5遍，再放入清水浸泡2小时，去除其表面多余的盐分。

处理猪肉

猪颈背肉和五花肉洗净沥干，在通风处挂1小时，晾干表面水分，然后切成长条备用。

腌制猪肉