臊子牛脊髓做法

臊子牛脊髓的做法如下：

原料

牛骨髓200克

嫩豆腐250克

牛肉粒50克

姜米、蒜米、蒜苗花各少许

调料

盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油、红油、花椒油、香油各适量

制作步骤

准备材料

把豆腐和牛脊髓分别切成丁。

牛肉粒放入加有少许底油的锅里，小火炒至酥香备用。

炒制

锅里放红油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉、辣椒面先炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐和牛脊髓煮制。

等用湿淀粉收浓芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油、香油。

出锅

出锅装入烧烫的砂煲，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。

这个做法结合了牛骨髓的鲜美和豆腐的细腻口感，通过调料的搭配，使得整道菜品麻辣鲜香，非常适合喜欢重口味的人。