猪肚肠做法

猪肚肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸猪肚肠

清洗：

将猪大肠、猪小肠和猪肚彻底清洗干净，去除多余的脂肪和污物。

腌制：

加入适量的盐、白醋、小苏打和面粉，反复揉搓抓拌均匀，腌制30分钟。

焯水：

用清水冲洗干净后，放入冷水中，加入料酒、葱段和生姜，焯水两分钟，捞出沥干。

煮制：

在锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，大火煮开后转小火煮至能用筷子扎透。

晾凉：

捞出晾凉，切成适当大小的段，可用于火锅、红烧或炖汤等。

方法二：辣烧肚肠

清洗：

将猪大肠和猪肚清洗干净，焯水去腥。

高压煮制：

放入高压锅中，加入足够的水、姜片、青花椒、八角和桂皮，大火烧开后中小火煮15分钟，关火焖10分钟。

炒制：

热锅倒油，放入冰糖熬糖色，加入猪肚和大肠翻炒上色，再放入蒜泥辣椒酱、姜片，翻炒均匀，加入足够的水大火烧开，放入小青菜翻炒断生。