荞麦醋做法

荞麦醋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

传统发酵法

原料：优质荞麦、麸皮、水等。

步骤：

将荞麦粉碎后润水，蒸熟后摊冷过筛。

加入麸曲和水拌匀，进行糖化。

进行酒精发酵，然后加入麸皮进行醋酸发酵。

经过后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌后装坛（瓶）。

添加香料法

原料：优质荞麦、玉米、谷糠、麸皮、野生“百里香”草等。

步骤：

原料精选、粉碎、润水、蒸料。

加曲酒精发酵后，进行醋酸发酵，并添加百里香香料包浸渍。

灭菌后封装成品。

保健醋制备法