高浓度白酒做法

方法一：使用95度食用酒精加水降度

准备材料 ：95度食用酒精、水、香精香料。

工艺流程

糖化、发酵、蒸馏、储存、降度。

在蒸馏过程中，要控制气压稳定，避免大量汽化，同时掐头去尾，确保酒精度。

使用酒精度计随时测量，酒精度低的酒液再放入下一锅重新提取，以提高酒精度。

方法二：传统发酵蒸馏法

准备材料：

高粱米（或其他粮食如小麦、玉米）、面粉、酒曲、清水。

工艺流程

高粱米脱壳、洗净、蒸熟、晾凉、磨粉。

加入面粉和清水搅拌成糊状物，撒入酒曲，拌匀后发酵。

发酵完成后，将糊状物倒入蒸酒锅中加热蒸发，经过蒸馏器和冷却，得到高度白酒基酒。