大猪肘子做法高压锅

方法一：经典红烧肘子

食材准备

猪大肘子

老抽、酱油、冰糖

大葱、生姜、八角、料酒

做法步骤

清洗大肘子，刮去毛发，切掉多余部分。

焯水去腥，将大肘子放入冷水锅中，加入姜片，水开后撇去浮沫，焯水五分钟左右，捞出沥干。

煸炒葱姜八角，炒出香味。

加入大肘子，调味煮制，加入老抽、酱油、冰糖，搅拌均匀，加入足够热水，水量要淹过大肘子。

高压锅炖煮，盖好锅盖，开启高压功能，炖煮约40分钟，时间可根据大肘子大小调整。

收汁，将肘子取出，锅内汤汁用大火收至浓稠。

方法二：喷枪烧肘子

食材准备

肘子一个

葱一根

姜一块

桂皮一根

香叶两片

花椒适量

八角两个

干辣椒两个

料酒适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

水适量

喷枪一个

做法步骤

用喷枪烧一下肘子，去除腥臭味。

洗净肘子，冷水下锅，加入料酒，焯水五分钟。

捞出肘子，备用。

锅中加入葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽，炒糖筛。

加入足够的水，没过肘子。

扣盖，小火炖两个小时（或高压锅50分钟），直至肘子软烂脱骨。

大火收浓汤汁，即可出锅。

方法三：东坡肘子

食材准备

猪肘子一只

葱三根

姜三块

料酒适量

盐适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

八角两颗

陈醋一勺

白糖两小勺

鸡精少许

香菜和香葱花适量

做法步骤

将猪肘子用开水焯烫几分钟，去除血水和腥味，然后切成约3-4厘米的段。

准备一个炒锅，加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

将葱切段，姜切片，备用。

锅中加入适量料酒，将