淡水石斑鱼的做法

淡水石斑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼1条、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油等。

做法：

石斑鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身两面划刀。

在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，鱼肚内塞入葱姜丝，腌制15分钟。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间，关火后再焖3-5分钟。

取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新的葱丝，并淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上。

红烧石斑鱼

材料：石斑鱼、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉等。

做法：

石斑鱼清理干净，在表面打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。