猪肉钵钵鸡的做法
猪肉钵钵鸡的做法如下：
准备食材
猪肉（如鸡腿、猪肉片等）
各种蔬菜（如土豆、藕、香菇、四季豆等）
调料（如花椒、辣椒面、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、味精等）
卤汁（可选）
熟芝麻
葱、姜、蒜
处理食材
猪肉和蔬菜分别洗净，切成适当大小，用竹签串起来。
鸡腿、鸡脚或其他肉类食材煮熟后，放入冰水中浸泡10分钟，使肉质更鲜嫩。
熬制汤汁
锅里加水烧开，加入姜片、葱段和料酒，放入鸡腿、鸡脚等肉类食材煮20分钟，捞出备用。
汤汁中加盐、糖、胡椒粉、生抽等调料，煮沸后转小火煮6分钟，让香味充分融合。
关火后，将香料捞出，汤汁放凉备用。
制作料汁
将花椒粉、卤汁、白糖、味精、鸡精、熟芝麻等调料放入钵中，倒入熬好的鲜汤，淋上红油辣椒，搅拌均匀。