扁豆烧老鹅做法

扁豆烧老鹅的做法如下：

准备材料

老鹅一只

扁豆适量

蒜瓣适量

姜片适量

调料：盐、老抽、醋、花椒、大料、醪糟、白糖等

处理老鹅

将老鹅清洗干净，切块后焯水十分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入少量油，加热后放入姜片和蒜片爆香。

加入鸭肉块，小火煸炒至鸭肉表面收缩变黄，加入豆瓣酱和老抽上色增香。

继续煸炒至鸭肉表面微焦，加入扁豆翻炒均匀，加入适量盐调味。

焖煮

倒入足够的水或高汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

焖煮过程中可加入少许醋提味，扁豆和鸭肉熟透后，加入青椒碎继续烧5分钟，调整口味，加入适量鸡精即可出锅。

小贴士：

扁豆可以提前焯水，以减少烹饪时间。