兰州油胡旋的做法

兰州油胡旋的做法如下：

和面

使用滚烫的开水和面，一边倒水一边用筷子搅成絮状，直到看不见干粉。

揉成面团后，饧15分钟。

制作油酥

取一部分面粉和油混合均匀，制成油酥。可以加入香豆粉和盐以增加风味。

卷饼

将饧好的面团分成若干小剂子，将油酥包入面剂子中，卷起来并捏紧两头。

将卷好的面团压扁后擀成薄饼。

烙饼

在平底锅中抹上胡麻油，将擀好的薄饼放入锅中，烙至两面金黄酥脆。

出锅

烙好的油胡旋表皮呈金黄色，用筷子挑起可以看到饼身一圈圈旋起来，即可出锅。

食用

刚出锅的油胡旋很烫，一般撕成小片放在盘子里，搭配小菜和小米稀饭食用。

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