一指排做法

一指排（糖醋排骨）

准备食材

排骨800克

料酒1勺

盐适量

姜、葱适量

红烧酱油1勺

蚝油1勺

酱油1勺

醋1勺

糖1勺

鸡精适量

花椒、八角、干辣椒适量

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅，放两片姜，几粒花椒，一勺料酒，水开后撇去浮末，捞出沥干备用。

锅里倒油，放一勺糖，同时倒入排骨翻炒，炒到变色，出现焦边，锅边淋入一勺米醋，继续翻炒几下加入葱姜花椒大料干辣椒翻炒出香味，加入红烧酱油，蚝油，酱油继续翻炒均匀。

倒入没过排骨的开水，根据个人口味适当加盐，中小火炖，中间尽量不开锅盖，不翻拌。大概40分钟左右，看锅底没水了，稀出的都是油，加鸡精，喜欢的再加点葱花翻炒几下出锅装盘。

一指排（烧烤排骨）

准备食材

排骨1000克

蒜10克

姜10克

洋葱20克

烤肉酱三汤匙

胡椒粉半汤匙

盐三分之二汤匙

生抽一汤匙

蚝油一汤匙

香油一汤匙

水淀粉适量

面粉适量

锡纸数张

制作步骤

排骨请商家剁成两节，加入面粉清洗，洗好的排骨浸入凉水中泡一个小时，期间换水一次，捞出控去水分。

蒜、姜切末，洋葱切丝，将蒜末、姜末和洋葱放入排骨中，加入胡椒粉、加盐、生抽、蚝油、香油、两汤匙烤肉酱，拌匀，给它们挨个做个按摩，然后用保鲜膜封口，放入冰箱，腌制两个小时。

腌好的排骨，准备锡纸，拿一根排骨，再刷上一层烤肉酱，将洋葱丝也放点，用锡纸包住，封口朝上放入烤盘，烤箱预热，上下火200度，烤30分钟。

烤好的排骨放入盘内，将烤出来的汁倒回锅里，烧开后勾水淀粉，浇在排骨上。

一指排（麻酱排骨）

准备食材

猪肋骨三根

麻酱一勺

料酒

姜片

大葱断

蒜头

干辣椒几个

制作步骤

肋骨砍有一指长，放生抽、料酒、姜片、大葱断腌制30分钟，中间多拌几次，让每一根骨头都入味。

麻酱、蒜头、干辣椒，锅内宽油，先炒辣椒、蒜头出香味，再放麻酱炒出香味，倒入腌制好的肋骨，中火翻炒至露骨。

倒入90度纯净水（热水）刚好没过肋骨，大火煮开，关到中小火煮30分钟，大火收汁，孩子直接用手，这样吃起来更香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。