长寿面做法和面
长寿面的做法和面步骤如下：
食材准备
普通面粉250克
盐2克
老抽、生抽、香油各适量
淀粉适量（玉米淀粉或普通面粉均可）
和面步骤
将面粉倒入面盆中，加入2克盐，增加筋性。
加入约105克清水，和成中等偏硬的面团。注意面粉和水的比例约为100:42。
揉面至光滑细腻且有弹性。如果面团不易揉光滑，可以密封醒面十分钟后再揉。
将醒好的面团用保鲜袋装起来，静置半个小时或放入冰箱冷藏一个晚上，第二天再用。
擀面和切面
将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成薄薄的大面片。擀面过程中可以撒些玉米淀粉防粘。
将面片两面抹上淀粉防粘，再将其来回折成如图，然后切成宽度相同的面条。