火竹笋做法

酸辣火竹笋

原料：鲜山竹笋400克，干辣椒30克，香油20克，精盐3克，山西老陈醋25克，味精0.3克。

制法

1. 先将锅里的水烧开，下入竹笋煮熟，沥干后泡入冷水，撕成条，再切成3.3厘米的段。

2. 干辣椒在热灰中漂过见香，拍净灰，放入擂钵擂烂，再放竹笋、精盐合擂，相互渗透后，盛入瓷盆内，放香油、山西老陈醋，加一点味精搅拌均匀即成。

特点：色彩鲜艳，鲜嫩香脆，酸辣味浓。

舂火烧竹笋

食材用料：火烧甜竹笋400克，仔姜15克，红米辣3个，蒜两瓣，仔姜嫩叶5克，盐适量。

做法

1. 准备材料。

2. 火烧竹笋削去外皮后洗净，切成小块。

3. 仔姜叶切细，蒜和仔姜切小块，红米辣切小圈。