路边摊肉汤做法

猪肉末淮山汤

材料：猪肉末、枸杞、淮山片、盐、鸡蛋。

步骤

1. 猪肉逆纹理切片后剁碎成肉末，枸杞和淮山片清洗干净。

2. 锅里注入清水烧开，先下枸杞，水开后下猪肉末，搅拌散开，盖上锅盖继续加热。

3. 水再次开后下淮山片，加热至淮山片变白色，下盐调味，磕入鸡蛋快速搅拌成蛋花，起锅。

莲藕排骨汤

材料：莲藕、排骨、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒。

步骤

1. 猪排骨剁成小段，加食盐浸泡1小时去血水，捞出洗净沥干。

2. 锅里加清水，倒入排骨，加葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇去血沫，捞出。

3. 另起锅，倒入油烧热，煎至排骨金黄，倒入开水没过排骨，小火炖40分钟。