豚鼠做法

豚鼠是一种可爱的宠物，但在某些地区，豚鼠也被视为食物。以下是豚鼠的几种烹饪方法：

蒜烧豚鼠

原料：

主料：净豚鼠肉 500 克。

配料：蒜瓣 100 克，熟火腿片、水发冬菇片各 50 克。

调料：食盐、味精各 5 克，葱、酱油各 20 克，绍兴黄酒 30 克，肉清汤 500 毫升，姜、芝麻油各 10 克，熟猪油 100 克。

做法：

1. 将净豚鼠肉均匀地剁成 20 块，入清水中漂洗干净，沥干水分。

2. 炒锅上旺火，注入猪油（50 克），倒入豚鼠肉煸炒，加入葱姜（拍松）、酱油、绍酒，煸干水分后加入肉清汤，浇沸后改用小火炖至略酥。

3. 取另一只锅，下猪油（50 克），放入蒜瓣用小火炒香，至黄。

4. 加入火腿片、冬菇片，放入豚鼠肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。

红烧豚鼠

原料：

主料：净豚鼠肉 500 克。

配料：生姜几片，桂皮一块，八角 2 个，红枣 6 只，草菇老抽 30ml，盐 5 克，冰糖 25 克。

做法：

1. 肉清洗干净，整条放入开水中灼烫 30 秒。

2. 捞出沥干水分，切厚块，放进开水锅中灼烫 30 秒，再次捞出沥干水分。

3. 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

4. 加入肉一起煸炒，肉煸炒至两面稍为微黄。

5. 放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色。

6. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。

7. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。

8. 大火收汁。

炭烤豚鼠

做法：

1. 将豚鼠洗净去掉内脏，用酱料腌制。

2. 填充香草。

3. 明火炭烤，直到外皮香脆。

请注意，食用豚鼠在某些国家和地区可能受到法律限制或文化观念的影响，请在合法和接受的文化背景下进行烹饪和食用。