红槽做法

红槽做法有以下几种：

红槽肉

材料：猪肉、蒜、红槽。

做法：

将猪肉切好，小火煎至出油。

捞出猪油，加入蒜段和红槽炒至香味出来。

肉均匀沾上红槽颜色后，加水煮闷即可。

红曲米酿制红糟

材料：糯米、红曲米、酒饼、白糖。

做法：

红曲米和50克白糖泡水两小时，酒饼弄碎和50克白糖泡水两小时，活化红曲菌和酒饼菌。

糯米蒸熟，拌入泡好的红曲米水、酒饼水，避光发酵一个月，榨出红曲米酒，剩余红渣即为红糟。

红糟鸡肉

材料：鸡肉、红糟、姜、老抽。

做法：