圆形馒头的做法图解

食材准备

高筋小麦面粉 300g

温水 适量

发酵母 适量

糖 适量

制作步骤

将小麦面粉、发酵粉和适量糖混合均匀。

用低于手温的温水和面，揉成有些湿的面团。

将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。重复此动作，直至面团表面光滑且不沾手。

将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。

每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆形馒头形状。

馒头坯用湿布或加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹即为饧好。

大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。

其他做法

做法一：

面粉、酵母、糖搅拌揉面。

发酵1小时以上。

揉面到无气孔，放10分钟。

分成小份做成馒头，放10分钟。

大火蒸15分钟，焖5分钟。

做法二：

温水和酵母融化，加糖、面粉、水搅拌至棉絮状，揉面团至盆光手光面光。

醒发至两倍大，面团撕开呈蜂窝状。

使用擀面杖擀成一个大面皮，撒上干面粉，折叠、撒粉，擀成圆形。

二次温水醒发10分钟，大火蒸20分钟，焖10分钟。

做法三：

面粉、水、酵母、糖混合搅拌成絮状，揉成面团，盖布发酵至两倍大。

取出面团揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。

将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，静置15-20分钟。

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟，关火后焖2-4分钟取出。

这些做法都遵循了基本的面团制作和发酵过程，具体细节略有不同，可以根据个人口味和实际情况进行调整。